暑热没胃口?这4道凉拌菜要常吃
黄瓜拌腐竹升级版爽口组合：腐竹泡发后焯水，加黄瓜丝、木耳、花生米，淋上酸辣汁（生抽+醋+辣椒油+芝麻酱）。腐竹吸饱汤汁，口感丰富。 凉拌茄子（免开火版）特点：嫩滑入味，蒜香浓郁。做法：茄子蒸熟放凉，手撕成条，加蒜泥、生抽、醋、蚝油、白糖和香油拌匀，撒葱花提香。
莴苣擦成细丝，放点盐，一会儿就出来水了，把水控干，然后再拌上一点凉拌醋和白糖以及少许芝麻或者花生碎，就是一道很棒的凉拌菜了！营养价值：香椿富含维C，胡萝卜素之类多种丰富的营养，对于提高孩子免疫力很有帮助，大人吃了也可以美容养颜。
营养点评： 这道凉拌菜有清热凉血、解毒止痢的功效，适用于缓解肺热咳嗽、痈肿毒疮、便血等症。炒着吃 养生 推荐：栀子花炒小竹笋 原料： 栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。
各种凉拌菜的做法
做法：土豆切丝焯水1分钟过凉，爆香干辣椒蒜末，加调料拌匀。 凉拌木耳 材料：干木耳20g、洋葱丝、小米椒、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、香油 做法：木耳泡发焯水3分钟，加洋葱丝、调料拌匀。
原料：莲藕、葱、姜、蒜、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、盐、糖。制法：莲藕切片焯水，捞出沥干后码上调料，烧热油浇在上面，再加入糖、生抽、醋拌匀。以上凉拌菜做法各具特色，可根据个人口味和喜好选择制作。在制作过程中，注意食材的新鲜度和烹饪时间的掌控，以确保凉拌菜的口感和营养价值。
以下是10种凉拌菜的做法：皮蛋拌黄瓜 用料：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油。做法：黄瓜拍碎，皮蛋切瓣，蒜剁碎。调味料混合后淋在摆好盘的皮蛋和黄瓜上，撒上蒜末即可。香椿拌豆腐 用料：香椿、豆腐、食盐、香油。
做法：鸡腿煮熟撕条，淋辣椒油+生抽+糖+花椒粉，撒花生碎。 凉拌藕片（酸甜脆嫩）材料：莲藕1节、白醋2勺、蜂蜜1勺、枸杞（点缀）做法：藕片焯水1分钟，冰镇后拌白醋、蜂蜜、枸杞。
青椒丝和红椒丝放入大碗中，倒入调好的味汁；根据个人口味加入适量的辣椒油，拌匀即可享用。总之，这些凉拌菜的做法都非常简单快捷，适合家庭日常制作。每种凉拌菜都有其独特的风味和口感，可以根据个人喜好调整配料和调味品的比例。无论是作为开胃小菜还是主食搭配，凉拌菜都是餐桌上的一道亮丽风景线。
夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。
凉拌菜的家常做法步骤
1、凉拌茄子用料：茄子2根、麻酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末3瓣、花椒粉少许、盐/糖各半勺、香菜适量步骤：蒸茄子：茄子切长条，上锅蒸10分钟至软烂，取出晾凉后撕成细条。调酱汁：麻酱加少量温水调开，加入生抽、香醋、蒜末、花椒粉、盐和糖拌匀。拌匀：将酱汁淋在茄子上，撒香菜点缀，冷藏后更入味。
2、凉拌手撕鸡（低脂高蛋白）食材：鸡腿4个、柠檬半个、花生米、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出浸冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加入切圈的小米椒、蒜末、香菜段。淋2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、柠檬汁拌匀，撒花生米增香。
3、凉拌菜的家常做法主要包括以下两种：腐竹木耳黄瓜凉拌菜 主料准备：腐竹、木耳、黄瓜适量。制作步骤：浸泡与焯水：将腐竹和木耳提前浸泡好，焯水后捞出过凉水。调味：加入半勺生抽、一勺醋、适量蒜末和辣椒粉，浇上热油。加入蔬菜：放入拍好的黄瓜和香菜，加入适量的盐和鸡精。
4、先放干性调料（蒜末、辣椒面等），淋热油激香（适用油泼类凉拌）。蔬菜和调料分开时，临吃前再拌匀，避免出水变蔫。经典菜谱示例 拍黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜3瓣、香菜。做法： 黄瓜拍裂切段，加1小勺盐腌10分钟，倒掉出水。
怎么做凉拌菜
锅中水烧开，加1勺盐和几滴食用油（保持翠绿），放入马齿菜焯水1分钟，捞出立即过凉水降温，挤干水分后切段备用。准备配料 大蒜切末，辣椒切圈；花生米冷油下锅炒香备用。调酱汁：碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上烧至冒烟的热油激香，再加生抽、香醋、盐、鸡精、花椒油拌匀。
夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。
凉拌手撕鸡（低脂高蛋白）食材：鸡腿4个、柠檬半个、花生米、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出浸冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加入切圈的小米椒、蒜末、香菜段。淋2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、柠檬汁拌匀，撒花生米增香。
老虎菜特色：辛辣爽脆，激发食欲材料：尖椒4-5个、大葱1棵、香菜2棵、花生米半碗、香油、盐、白糖、生抽少许。做法：花生米凉油小火炒熟晾凉；尖椒、大葱切丝，香菜切段。所有食材混合，加香油、盐、糖、生抽拌匀。亮点：花生米的香脆搭配辣椒的辛辣，开胃效果一流。
凉拌海蜇皮（脆嫩爽口）关键步骤：海蜇皮需提前用清水浸泡4小时去盐，切丝后焯水5秒（时间过长会变硬）。搭配胡萝卜丝、黄瓜丝，用蒜泥、香醋、芝麻酱调汁。小贴士：万能凉拌汁：蒜末+生抽2勺+醋1勺+糖半勺+香油/辣椒油，适合多数蔬菜。
凉拌菜家常做法?
1、以下是十大凉拌菜的家常做法： 洋葱拌木耳 用料：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油。做法：洋葱、青红椒切丝，木耳焯水。干辣椒和花椒炸香后，与木耳、洋葱、青红椒和调料拌匀。 虾皮老虎菜 用料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐。
2、凉拌茄子用料：茄子2根、麻酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末3瓣、花椒粉少许、盐/糖各半勺、香菜适量步骤：蒸茄子：茄子切长条，上锅蒸10分钟至软烂，取出晾凉后撕成细条。调酱汁：麻酱加少量温水调开，加入生抽、香醋、蒜末、花椒粉、盐和糖拌匀。
3、夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。
4、凉拌菜的家常做法主要包括以下两种：腐竹木耳黄瓜凉拌菜 主料准备：腐竹、木耳、黄瓜适量。制作步骤：浸泡与焯水：将腐竹和木耳提前浸泡好，焯水后捞出过凉水。调味：加入半勺生抽、一勺醋、适量蒜末和辣椒粉，浇上热油。加入蔬菜：放入拍好的黄瓜和香菜，加入适量的盐和鸡精。
5、做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入调料即可。关键：用刀拍黄瓜更易入味。 凉拌木耳（酸辣脆爽）材料：干木耳20g、小米椒、香菜、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒油1勺、糖半勺 做法：木耳泡发焯水3分钟，过冷水后加调料拌匀。